Harmonogram zajęć
28 listopada
8.30 – 9.00 – śniadanie wiejskie z produktów i potraw jarskich Doliny Dolnej Wisły – barszcz biały na kiszonej kapuście; twaróg ze śmietaną; jajka faszerowane; powidła strzeleckie; chleb i masło wiejskie
9.00 - 9.45 – miejsce potraw jarskich w tradycji kulinarnej na wsi, czynniki determinujące lokalność potrawy – wykład Piotr Lenart
9.45 – 12.45 – Potrawy z kapusty kiszonej, słodkiej – kapuściane zupy, kapusta duszona z warzywami i grzybami albo jarski bigos; gołąbki z kaszy gryczanej z jajami; kapusta szmurowana, surówki na bazie kapusty – Piotr Lenart, Andrzej Barczyński (zajęcia praktyczne)
12.45 – 13.30 – obiad – restauracja Ostromecka
13.30 – 17.00 – potrawy z kaszy i grzybów – Piotr Lenart, Andrzej Barczyński (zajęcia praktyczne)
17.00 – 18.00 – kolacja z potraw wykonanych na warsztatach
29 listopada
8.30 – 9.00 śniadanie wiejskie z produktów i jarskich Doliny Dolnej Wisły – restauracja Ostromecka
9.00 – 10.00 – olej swojski rzepakowy i jego zastosowania – Piotr Lenart (zajęcia praktyczne)
10.00 – 12.00 - potrawy z ziemniaków, warzyw i grzybów – Piotr Lenart, Andrzej Barczyński (zajęcia praktyczne)
12.00 – 13.45 - Od postnej wstrzemięźliwości do wegetarianizmu. Jak wymóg obyczajowo – religijny stał się postawą– Beata Tomaszewska (wykład)
13.45 – 14.30 – obiad z potraw wykonanych na warsztatach
14.30 – 15.30 – powidła i przetwory Doliny Dolnej Wisły w potrawach, sosy do pieczystego – Piotr Lenart (zajęcia praktyczne)
15.30 – 17.00 - planowanie i sporządzanie menu z potraw jarskich na weekend i na tydzień – Piotr Lenart (wykład)
17.00 – kolacja jarsko – mięsna – restauracja Ostromecka