Program szkolenia obejmować będzie cały zakres wykwintnej polskiej kuchni myśliwskiej między innymi:   Historie i charakterystykę polskiej kuchni myśliwskiej. Obróbkę wstępną surowca na elementy kulinarne w zależności od przeznaczenia w kuchni.  Rosoły  (z bażanta, jeleniny, sarniny, daniela), buliony, ekstrakty, galarety, auszpiki. Farsze (do pierogów, krokietów i naleśników) i pasztety Marynaty, solanki, bejce i zalewy. Szpikowanie i bardowanie. Sosy w kuchni myśliwskiej. Masarstwo z dziczyzny: wędliny  z dziczyzny, wyroby wędliniarskie (kiełbasy, boczki, szynki, baleron, parówki, rolady, wędliny w słoiku) i garmażerka. Potrawy z mięsa: dzika, jelenia, sarny, daniela i zwierzyny drobnej.  Polska kultura tradycyjnego stołu myśliwskiego oraz wiele innych.   

Dziczyzna to trudny surowiec kulinarny. Konieczną wiedzę praktyczną i teoretyczną do osiągnięcia sukcesu uzyskacie Państwo uczestnicząc w warsztatach, które poprowadzi      dr Grzegorz Russak - doktor nauk rolniczych, jest znawcą i miłośnikiem polskiej kuchni, zwłaszcza myśliwskiej.  Od wielu lat redaktorem programu telewizyjnego "Ostroja" .

Termin 9-10 marzec 2012 w Piła (Bory Tucholskie).

Forma szkolenia: prelekcje, pokazy, zajęcia praktyczne z zapleczem szkoleniowym i obsługą techniczną. Surowce  /dziczyzna/, przyprawy. Każdy uczestnik otrzyma materiały szkoleniowe.

Zapraszamy

W załączeniu formularz zgłoszeniowy i program.